Salade d'asperges vertes | Burrata | Pancetta
Salade d'asperges vertes | Burrata | Pancetta
Pour 4 personnes
Préparation
- Allumez le Braaimaster et placez les charbons (dès qu'ils apparaissent) sous la grille gauche. Laissez le Braaimaster chauffer pendant 30 à 45 minutes.
- Coupez la partie ligneuse à la base des asperges (1 à 2 cm).
- Mélangez les asperges avec un peu d'huile d'olive et de sel marin. Faites-les griller sur le Braaimaster jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Placez une poêle sur le côté droit du Braaimaster et maintenez les asperges au chaud (la température est plus basse à droite).
- Faites cuire la pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Placez la poêle sur le côté droit du Braaimaster pour la garder au chaud.
- Faites griller les pistaches dans une poêle et laissez-les refroidir. Hachez-les grossièrement dans un mortier.
- Arrosez les tomates cerises d'huile d'olive, de sel marin et de poivre, puis faites-les griller sur la grille du Braaimaster.
- Mélangez la salade avec un peu d'huile d'olive et disposez-la dans un saladier.
- Répartissez les asperges grillées et les tomates rôties sur la salade.
- Disposez la pancetta cuite entre les asperges et coupez la burrata en gros morceaux. Répartissez la burrata sur la salade.
- Parsemez les pistaches hachées sur la salade et râpez un peu de zeste de citron dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et râpez un peu de parmesan dessus.
- Servez la salade immédiatement.
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 500 g de salade mélangée
- 10 tomates cerises
- 150 g de pancetta
- 1 boule de burrata
- 1 citron
- 100 g de pistaches décortiquées
- huile d'olive
- parmesan
- sel marin
- poivre noir
Matériel supplémentaire nécessaire