Wildstoof

• 1.6 kg hertenstoofvlees
• 2 sjalotten gesnipperd
• 200 ml wildfond
• 2 el bloem
• 2 wortels in blokjes gesneden
• 1 venkel in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook (gepeld en geplet)
• 2 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes verse rozemarijn
• 500 ml rode wijn
• Olijfolie, peper en zout
• 6 appels (bijv. Elstar of Jonagold)

Cranberry compote

• 250 gr verse cranberry’s
• 250 gr suiker
• 200 ml water
• 7 kaneelstokjes
• 6 takjes rozemarijn 2 schijfjes sinaasappel 

• Zet een gietijzeren skillet op de kolenmaker en maak deze goed heet. Laat het vlees aanbraden in de olie.
• Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak deze 1 min mee. Breng op smaak peper en zout. Strooi de bloem erbij en schep om.
• Blus af met de wijn en giet alles over in de Potjie.
• Zet de Potjie in de Braaimaster en doe er een genoeg kooltjes onder.
• Bindt de laurier, rozemarijn en tijm samen en voeg samen met de kruidnagel en wildfond toe. Laat dit 2,5 uur zachtjes stoven met de deksel erop. 
• Voeg de venkel en wortel toe en laat alles nog een half uurtje verder pruttelen.
• Laat ondertussen het water met de suiker ca  5 min koken in een pannetje.
• Voeg de cranberry’s, één kaneelstokje en de sinaasappelschijfjes toe en laat dit 5 min zachtjes koken.
• Schil 6 appels, snijdt ze in tweeën verwijder het klokhuis. Gril ze op het rooster van de Braaimaster tot ze gaan verkleuren. Omwikkel ze in aluminiumfolie en voeg wat cranberry compote, een kaneelstokje en takje rozemarijn toe. Leg ze terug op het rooster en pof ze in ca 15 minuten gaar.

Serveertip! Serveer de stoofschotel in een mooi schaaltje of bakje, zet dit op een groot bord met de gestoofde appel ernaast. Heerlijk met aardappelpuree of aardappel duchesse! Smakelijk eten!