• 800 gram rauwe zalm met vel
• 1,5 el rub naar eigen smaak
• 1 bos groene asperges
• 600 gr (regenboog)wortels
• 2 st venkelknollen
• 1 kg aardappelkriel met schil
• 1 bos verse dille
• 1 citroen rasp + sap
• 150 ml olijfolie
• zeezout en zwarte peper

• Steek de Braaimaster aan en schuif de kooltjes (zodra deze ontstaan) onder het linker grillrooster. Laat de Braaimaster in ongeveer 30 tot 45 minuten warm worden. Houd hier rekening mee tijdens het bereiden van het recept.
• Haal de zalm uit de verpakking en dep deze goed droog. Bestrooi de zalm met de rub, zeezout en peper. Plaats de zalm op het cederhouten plankje.
• Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de groene asperges af. Schil de regenboogwortels en halveer ze in de lengte. Snijd de venkelknollen in 8 partjes. Doe alle groenten in een grote schaal en breng ze op smaak met zeezout, zwarte peper en olijfolie.
• Grill de groenten op de Braaimaster aan tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Zet een skillet aan de rechterzijde (deze kant is lager van temperatuur) van de Braaimaster om de gegrilde groenten warm te houden.
• Was de aardappelkriel en doe ze in een kleine pan. Vul het pannetje met koud water en voeg wat zeezout toe. Breng de kriel aan de kook en laat deze koken tot ze bijna gaar zijn. Giet de kriel af en laat ze even droog stomen. Grill de kriel op de Braaimaster of bak ze in een skillet met wat roomboter tot ze goudbruin zijn.
• Zet ondertussen het cederhouten plankje met de zalm ook aan de rechterzijde van de Braaimaster. Hier kan de zalm rustig garen tot een kerntemperatuur van 50C°. Wanneer je de zalm sneller wilt garen kan het ook aan de hete kant van de Braaimaster, houd dan diverse malen de kerntemperatuur in de gaten.
• Doe in een maatbeker de citroenrasp, citroensap en ¾ van de bos dille. Staaf dit met de staafmixer glad. Hak de overgebleven dille met de hand en voeg deze samen met de olijfolie toe aan de dressing in de maatbeker. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
• Zodra alle items klaar zijn, serveer je de zalm op het cederhouten plankje op tafel. Giet de dressing over de geroosterde groenten en serveer deze samen met de aardappelkriel.

Braaimaster en ceder houten plankje