Hoisin lak

• 100 gr hoisinsaus
• 1 tl sinaasappelrasp
• 1 tl gemberrasp
• 1 el limoensap
• Zalm 4 stuken van 100/150 gram

Overige

• Sinaasappel in partjes, verwijder schil en pitten
• Rode peper in ringen gesneden, verwijder de zaadlijsten
• Koriander gesneden
• Sesamzaad
• Limoen in partjes  
• Cederhout plank 

• Leg de cederhouten plank in het water en zorg ervoor dat deze goed ondergedompeld blijft. Laat de plank minimaal een half uur in het water liggen.
• Steek de Braaimaster aan en wacht tot je genoeg kooltjes hebt.
• Meng de hoisinsaus, sinaasappel rasp, gemberrasp en limoensap.
• Leg de zalm naast elkaar op de cederhouten plank en smeer deze in met de hoisinlak. Leg hier de sinaasappelpartjes en rode peper bovenop en bestrooi met sesamzaad.

TIP: het is belangrijk dat de kooltjes niet direct onder het cederhouten plankje liggen. Schuif ze goed naar alle zijkanten zo dat de warmte langs het plankje gaat en het plankje niet verbrandt. Schuif een omgekeerde plancha boven het rooster voor extra warme van bovenaf. Het is de bedoeling dat het plankje een beetje gaat roken. Dit zal de smaak ten goede komen.

De zalm is gaar als deze licht roze kleurt. Garneer met de koriander en partjes limoen.

Cederhouten plankje large