Picanha Churrasco | Ananas | Chimichurri & Salladsblad

Picanha

1. Skala ananasen och skär den i skivor på cirka 3 cm. Dela skivorna på mitten.
2. Skär picanhan längs med fibrerna i 6 tjocka skivor (ca 3–4 cm tjocka).
3. Vik dem i C-form och trä dem på metallspett med den feta sidan utåt.
4. Lägg även in ananasbitarna här och strö rikligt med grovt havssalt över spettarna.
5. Placera spettarna på churrasco-ramen och grilla indirekt tills kärntemperaturen når cirka 48–50 grader.
6. Skjut in kolen under grillen. Grilla sedan picanhan till 52–55 grader.
7. Låt vila i 10 minuter. Skär tunna skivor tvärs mot fibrerna direkt från spettet.

Chimichurri

1. Hacka allt fint eller använd en mixer/mortel.
2. Blanda med olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.
3. Låt dra i minst 30 minuter före användning
4. Valfritt: låt en liten kolbit puttra en stund i chimichurrin för att få en rökig smak.

Små potatisar

1. Skär potatisarna i fyra delar.
2. Fyll Bricknic med olivolja, vitlök och valfria kryddor
3. Lägg i potatisen och strö över salt och peppar
4. Placera Bricknic med potatisarna under picanha-spetten. På så sätt drar köttets fett in i potatisarna. Låt stå i 10 minuter.
5. Stäng Bricknic med locket och ställ den på gallret eller direkt i kolen. Lägg eventuellt några kolbitar ovanpå. Låt potatisarna tillagas i cirka 50 minuter. Vänd dem försiktigt efter halva tiden och kontrollera dem regelbundet.

Slaharten

1. Skär little gem-salladen på längden.
2. Pensla snittytorna med olivolja och strö över salt.
3. Grilla ca 1–2 minuter på varje sida direkt över kolen, tills de är lätt bruna men fortfarande krispiga.

Servering

1. Fördela den grillade little gem-salladen på tallrikarna.
2. Lägg potatisarna bredvid salladen.
3. Fördela den grillade ananasen på tallriken och lägg picanha-skivorna bredvid tillbehören.
4. Häll lite chimichurri över köttet och servera extra chimichurri vid sidan om.
5. Servera direkt medan allt fortfarande är varmt.