Pizza napolitaine cuite au barbecue

Rien ne vaut une pizza napolitaine maison cuite au barbecue. La température élevée du barbecue permet d'obtenir cette pâte croustillante et légèrement carbonisée que l'on ne trouve normalement que dans une pizzeria napolitaine.

La pâte

1. Mélangez la farine, la levure et l'eau pour former une pâte. Ajoutez le sel et l'huile.
2. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
4. Divisez la pâte en 6 boules, couvrez-les et laissez-les lever au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures.
5. Sortir du réfrigérateur une heure avant utilisation.

La sauce tomate

1. Écrasez grossièrement les tomates à la fourchette ou écrasez-les à la main
2. Assaisonnez avec du sel, de l'huile et, si vous le souhaitez, des herbes aromatiques.

Cuisson au barbecue

1. Préchauffez le four à barbecue à 400–450 °C. Assurez-vous que la pierre à pizza atteigne une température d'environ 300 °C.
2. Étalez chaque boule de pâte à la main pour former une fine pâte d'environ 30 cm.
3. Garnissez-la de sauce tomate, de mozzarella et des ingrédients de votre choix.
4. À l'aide d'une pelle à pizza, déposez la pizza sur la pierre chaude et laissez-la cuire pendant 30 à 50 secondes. Pendant la cuisson, tournez-la d'un quart de tour pour que tous les bords cuisent uniformément.

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