Bavette marinée | Ratatouille | Salsa verde

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la surface à environ un centimètre d'intervalle, perpendiculairement au filet de la viande.
2. Mélangez les ingrédients pour la marinade.
3. Placez le steak et la marinade dans un grand sac de congélation. Badigeonnez bien le steak avec la marinade. Fermez le sac et placez-le dans un bol. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
4. Allumez le Braaimaster et placez les charbons (dès qu'ils sont prêts) sous la grille gauche. Laissez le Braaimaster chauffer pendant environ 30 à 45 minutes. Tenez-en compte lors de la préparation de la recette.
5. Retirez le bifteck de flanc de son emballage et laissez-le revenir à température ambiante. Badigeonnez légèrement le bifteck d'huile d'olive, de sel marin et de poivre noir.
6. Préparez la salsa verde en mélangeant le zeste et le jus de citron, l'ail, le sel marin et le poivre noir dans un verre doseur. Ajoutez toutes les herbes et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant tout en versant lentement l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel marin et du poivre si nécessaire.
7. Pour la ratatouille, coupez les oignons rouges, les courgettes et les aubergines en cubes. Coupez également les tomates en gros cubes. Réservez tous les légumes.
8. Placez une poêle sur le côté gauche du Braaimaster et faites revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez les courgettes et les aubergines et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajoutez ensuite les tomates et mélangez bien le tout. Enfin, ajoutez l'origan et assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir. Gardez la ratatouille au chaud sur le côté droit du Braaimaster.
9. Placez le bifteck de flanc sur le côté droit du Braaimaster. De cette façon, la température à cœur peut déjà augmenter (environ 10 minutes). Faites ensuite griller le bifteck de flanc sur le côté gauche du Braaimaster en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée. Pour une cuisson à point, faites griller le steak jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 53 °C. Laissez ensuite reposer le steak sur le côté droit du Braaimaster pendant 10 minutes, puis coupez-le en tranches.
10. Servez le bifteck de flanc coupé en tranches avec la ratatouille et la salsa verde.
11. Du pain baguette et de l'huile d'olive supplémentaires, c'est toujours bon !

Bon appétit !