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Risotto rouge, crevettes grillées et asperges vertes

Pour 4 personnes

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Pour cette recette, utilisez l'anneau Wok et un Wok ou une poêle en fonte en position basse sur le côté gauche. Du côté droit, utilisez le cadre Churrasco.
Allumez le Braaimaster et glissez les braises (dès qu'elles apparaissent) sous le wok. Comptez 30 à 45 minutes pour les braises. Allumez donc le feu avant de commencer à trancher et à préparer la marinade. Le feu est tout aussi bon à ce moment-là.
Mélangez les ingrédients de la marinade et ajoutez-y les crevettes. Veillez à ce que toutes les crevettes soient recouvertes d'une bonne couche de marinade.
Hacher l'oignon et hacher finement l'ail. Les faire revenir dans le wok avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le riz Arborio. Compter une bonne poignée par personne. Lorsque le risotto est translucide, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Faites-les revenir un moment, puis vous pouvez déglacer le risotto avec un trait de vin blanc. Laissez-le s'évaporer presque complètement.
Ajouter les tomates en conserve au risotto et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le risotto.
Verser ensuite 2 cuillères à soupe de bouillon chaud dans la casserole et laisser le bouillon être absorbé par le riz tout en remuant. Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Lorsque le riz est al dente, ajouter le jus d'un demi-citron, une poignée de basilic déchiqueté, le beurre et le parmesan. Laisser reposer le risotto pendant 5 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Enfin, ajouter le basilic.
Retirez le wok contenant le risotto et enlevez l'anneau. Si nécessaire, placez le wok sur le plan de travail, juste devant le foyer, pour le maintenir au chaud.
Sur le côté gauche, placez la grille au niveau le plus bas pour griller les asperges. Glisser un maximum de braises sous la grille pour obtenir une chaleur suffisante. Coupez les parties inférieures des asperges. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller sur la grille jusqu'à ce qu'elles présentent de belles marques.
Enfilez les crevettes sur les brochettes et placez-les sur le cadre Churrasco qui se trouve au milieu à droite. Faites griller les crevettes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur.
Retirer les asperges du Braaimaster et les recouvrir d'un peu d'huile d'olive, de flocons de sel de mer et de zeste de citron.
Retirer les crevettes du Braaimaster et les recouvrir éventuellement d'un zeste de citron pour leur donner une belle couleur et un peu de fraîcheur.
Remplir l'assiette d'une généreuse portion de risotto, arroser d'huile d'olive et de parmesan râpé et ajouter les asperges et les crevettes.

Ingrédients

Marinade pour les crevettes

Huile d'olive
Zeste et jus de citron
Gochugaru (flocons de piment) selon le goût
Ail
Poivre et sel

Risotto

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
Riz Arborio (4 poignées généreuses)
Une poignée de tomates cerises
1 verre de vin blanc sec
Tomates en conserve San marzano
Bouillon de légumes
Jus de citron et râpe
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre (de préférence en flocons)
Basilic frais
Fromage parmesan
Asperges

Pour la garniture de pommes de terre

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