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Surf & Turf iberico chorizo | Grandes crevettes

Pour 6 personnes

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Allumez le Braaimaster et glissez les braises (au fur et à mesure qu'elles émergent) sous la grille de gauche. Laissez le Braaimaster chauffer en 30 à 45 minutes environ. Gardez cela à l'esprit pendant la préparation de la recette.
Enfiler les saucisses au chorizo sur une brochette. Nous utilisons pour cela la fourchette à brochette pour grill churrasco.
Pour les grosses crevettes, utiliser la même brochette. Rincez bien les crevettes décongelées. Séchez-les en les épongeant. Nous laissons les têtes sur les crevettes. Nous retirons la carapace de la partie inférieure de la crevette. Cependant, nous laissons un morceau de carapace sur les crevettes et c'est le morceau qui est attaché à la tête. Cela permet de s'assurer que la tête et le corps de la crevette restent ensemble pendant la cuisson.
Retirez l'intestin en coupant au milieu du dos de la crevette, de la queue à la tête, à l'aide d'un couteau. Vous pouvez maintenant retirer facilement le canal intestinal à l'aide du couteau.
Placer l'ail directement sur les braises dans le braaimaster pendant 10 minutes pour le faire rôtir.
Laisser refroidir légèrement l'ail et presser les gousses. Émincer le plus finement possible à l'aide d'un couteau.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'ail. Déglacer avec le jus de citron, la râpe et le persil haché.
Retirer la sauce du Braaimaster.
Pour le pain de pique, coupez le pain dans les deux sens pour créer une forme de diamant. Veillez à ne pas couper le pain jusqu'au bout pour qu'il reste intact. À l'aide d'une cuillère, verser un peu de sauce au beurre dans le pain et répartir le fromage râpé, l'origan, le romarin et le piment en poudre dans le pain. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez le pain sur le Braaimaster et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit bien fondu.
Le reste de la sauce au beurre peut rester dans la poêle. Ajouter les tomates cerises lavées et placer la poêle sur le Braaimaster pour faire griller les tomates.
Rôtir les piments padrons et les ajouter à la poêle avec la tomate. Assaisonner avec du sel marin et du poivre.
Grillez le chorizo et les grosses crevettes sur des brochettes sur le Braaimaster à l'aide du cadre churrasco. Nous avons grillé les brochettes directement sur la braise. Nous avons maintenu une température à cœur de 58 °C pour les crevettes et de 70 °C pour le chorizo.
Bon appétit !

Ingrédients

- 800 gr de saucisses chorizo iberico
- 1 kg de grosses crevettes
- 200 grammes de beurre
- 1 bulbe d'ail
- zeste et jus d'un citron
- ½ bouquet de persil
- 1 pain au levain (non coupé)
- 150 grammes de fromage râpé
- piment en poudre
- origan séché/romarin
- 500 grammes de tomates cerises
- 10 poivrons padron

Pour la garniture de pommes de terre

Fournitures supplémentaires

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