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Surf & Turf iberico chorizo | Große Garnelen

Für 6 Personen

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Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (wenn sie auftauchen) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster in etwa 30 bis 45 Minuten aufheizen. Behalten Sie dies bei der Zubereitung des Rezepts im Hinterkopf.
Die Chorizo-Würste auf einen Spieß stecken. Wir verwenden dafür die Churrasco-Grillspieß-Gabel.
Für die großen Garnelen denselben Spieß verwenden. Die aufgetauten Garnelen gut abspülen. Trocknen Sie sie ab. Wir lassen die Köpfe an den Garnelen. Wir entfernen die Schale vom unteren Teil der Garnele. Wir lassen jedoch 1 Stück der Schale an den Garnelen, und zwar das Stück, das am Kopf befestigt ist. So bleiben Kopf und Körper der Garnele beim Grillen zusammen.
Entfernen Sie den Darm, indem Sie mit einem Messer genau in der Mitte des Garnelenrückens vom Schwanz zum Kopf schneiden. Jetzt können Sie den Darmkanal leicht mit dem Messer entfernen.
Zum Rösten des Knoblauchs 10 Minuten lang direkt auf die Glut im Braumeister legen.
Den Knoblauch etwas abkühlen lassen und die Zehen auspressen. Mit einem Messer so fein wie möglich schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. Mit dem Zitronensaft, der Reibe und der gehackten Petersilie ablöschen.
Die Sauce aus dem Braaimaster nehmen.
Für das Pikobrot schneiden Sie das Brot in beide Richtungen rautenförmig ein. Achten Sie darauf, das Brot nicht ganz durchzuschneiden, damit das Brot intakt bleibt. Mit einem Löffel etwas von der Buttersoße auf das Brot geben und den geriebenen Käse, Oregano, Rosmarin und Chilipulver ebenfalls auf dem Brot verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brote auf den Braaimaster legen und grillen, bis sie goldbraun sind und der Käse gut geschmolzen ist.
Der Rest der Buttersauce kann in der Pfanne bleiben. Die gewaschenen Kirschtomaten hinzufügen und die Pfanne auf den Braaimaster stellen, um die Tomaten zu rösten.
Die Padron-Paprikaschoten rösten und dann mit den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Chorizo und die großen Garnelen auf den Spießen auf dem Braaimaster mit dem Churrasco-Rahmen grillen. Wir haben die Spieße direkt über der Glut gegrillt. Wir hielten eine Kerntemperatur von 58 C° für die Garnelen und 70 C° für die Chorizo-Wurst.
Guten Appetit!

Zutaten

- 800 g Iberico-Chorizo-Würste
- 1 kg große Kopfgarnelen
- 200 g Butter
- 1 Knoblauchknolle
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- ½ Bund Petersilie
- 1 Sauerteigbrot (ungeschnitten)
- 150 g geriebener Käse
- Chilipulver
- Oregano getrocknet/Rosmarin
- 500 g Kirschtomaten
- 10 Padron-Paprika

Für die Kartoffelbeilage

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