Grüner Spargelsalat | Burrata | Pancetta
Grüner Spargelsalat | Burrata | Pancetta
Für 4 Personen
Zubereitung
- Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (sobald sie entstanden sind) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster 30 bis 45 Minuten lang aufheizen.
- Schneiden Sie den holzigen Teil vom unteren Ende der Spargelstangen ab (1-2 cm).
- Mischen Sie die Spargelstangen mit etwas Olivenöl und Meersalz. Grillen Sie sie auf dem Braaimaster, bis sie leicht karamellisiert sind. Stellen Sie eine Pfanne auf die rechte Seite des Braaimasters und halten Sie die Spargelstangen darin warm (rechts ist die Temperatur niedriger).
- Den Pancetta in einer Pfanne knusprig braten. Die Pfanne auf die rechte Seite des Braaimasters stellen, um sie warm zu halten.
- Die Pistazien in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. In einem Mörser grob zerkleinern.
- Die Strauchtomaten mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer beträufeln und auf dem Rost des Braaimasters rösten.
- Mischen Sie den gemischten Salat mit etwas Olivenöl und geben Sie ihn in eine Schüssel.
- Verteilen Sie die gegrillten Spargel und die gerösteten Tomaten auf dem Salat.
- Legen Sie den gebratenen Pancetta zwischen die Spargelstangen und zerbrechen Sie die Burrata in grobe Stücke. Verteilen Sie die Burrata über den Salat.
- Streuen Sie die gehackten Pistazien über den Salat und reiben Sie etwas Zitronenschale darüber.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas Parmesan darüber reiben.
- Servieren Sie den Salat sofort.
Zutaten
- 2 Bund grüne Spargel
- 500 g gemischter Salat
- 10 Strauchtomaten
- 150 g Pancetta
- 1 Kugel Burrata
- 1 Zitrone
- 100 g geschälte Pistazien
- Olivenöl
- Parmesan
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zusätzliche Ausrüstung