Mariniertes Flank Steak | Ratatouille | Salsa Verde

1. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche quer zur Faserrichtung des Fleisches etwa einen Zentimeter voneinander entfernt einschneiden.
2. Die Zutaten für die Marinade vermischen.
3. Geben Sie das Steak und die Marinade in einen großen Gefrierbeutel. Reiben Sie das Steak gut mit der Marinade ein. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn in eine Schüssel. Lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (sobald sie entstanden sind) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster etwa 30 bis 45 Minuten lang aufheizen. Berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung des Rezepts.
5. Nehmen Sie das Flank Steak aus der Verpackung und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. Bestreichen Sie das Steak leicht mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer.
6. Für die Salsa Verde Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einen Messbecher geben. Alle Kräuter hinzufügen und mit einem Stabmixer mixen, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen. Bei Bedarf mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
7. Für die Ratatouille die roten Zwiebeln, Zucchini und Auberginen in Würfel schneiden. Auch die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Alle Gemüsesorten beiseite stellen.
8. Stellen Sie eine Pfanne auf die linke Seite des Braaimasters und braten Sie die Zwiebeln in etwas Öl an. Fügen Sie die Zucchini und die Aubergine hinzu und braten Sie alles, bis es gut durchgebraten ist. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu und vermischen Sie alles gut. Zum Schluss fügen Sie den Oregano hinzu und würzen mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Halten Sie die Ratatouille auf der rechten Seite des Braaimasters warm.
9. Legen Sie das Flank Steak auf die rechte Seite des Braaimasters. Auf diese Weise kann die Kerntemperatur bereits ansteigen (ca. 10 Minuten). Grillen Sie das Flank Steak anschließend auf der linken Seite des Braaimasters, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Für eine medium-rare Garstufe grillen Sie das Steak auf eine Kerntemperatur von 53 °C. Lassen Sie das Steak anschließend 10 Minuten lang auf der rechten Seite des Braaimasters ruhen und schneiden Sie es dann in Scheiben.
10. Servieren Sie das geschnittene Flank Steak mit Ratatouille und Salsa Verde.
11. Extra Baguette und Olivenöl sind immer lecker!

Guten Appetit!