Neapolitanische Pizza aus dem Holzofen

Es geht nichts über eine selbstgemachte neapolitanische Pizza aus dem Grillofen. Die hohe Temperatur des Grillofens sorgt für diesen knusprigen, leicht verkohlten Boden, den man normalerweise nur in einer neapolitanischen Pizzeria findet.

Der Teig

1. Mehl, Hefe und Wasser zu einem Teig vermengen. Salz und Öl hinzufügen.
2. 10 Minuten lang kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Zudecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4. In 6 Kugeln teilen und abgedeckt 8–24 Stunden im Kühlschrank nachgehen lassen.
5. Nimm es 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.

Die Tomatensauce

1. Die Tomaten mit einer Gabel grob zerdrücken oder mit der Hand zerkleinern
2. Mit Salz, Öl und nach Belieben mit Kräutern abschmecken.

Backen im Braai-Ofen

1. Heize den Braai-Ofen auf 400–450 °C vor. Achte darauf, dass der Pizzastein eine Temperatur von etwa 300 °C erreicht hat.
2. Rolle jedes Teigstück mit der Hand zu einem dünnen Boden von etwa 30 cm aus.
3. Belegen Sie das Brot mit Tomatensoße, Mozzarella und Belag Ihrer Wahl.
4. Lege die Pizza mit der Pizzaschaufel auf den heißen Stein und backe sie 30–50 Sekunden lang, bis sie gar ist. Drehe sie zwischendurch um eine Vierteldrehung, damit alle Ränder gleichmäßig gebacken werden.

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