Surf & Turf Iberico Chorizo | Große Garnelen

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Surf & Turf Iberico Chorizo | Große Garnelen

Für 6 Personen

Zubereitung

Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (sobald sie entstanden sind) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster etwa 30 bis 45 Minuten lang aufheizen. Berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung des Rezepts.
Die Chorizo-Würste auf einen Spieß stecken. Wir verwenden hierfür den Churrasco-Grillspieß.
Für die großen Garnelen verwenden wir denselben Spieß. Die aufgetauten Garnelen gut abspülen. Trocken tupfen. Wir lassen die Köpfe an den Garnelen. Wir entfernen jedoch die Schale vom Unterkörper der Garnelen. Wir lassen jedoch ein Stück Schale dran, und zwar das Stück, das am Kopf befestigt ist. Dadurch bleiben der Kopf und der Körper der Garnele beim Grillen zusammen.
Entfernen Sie den Darmkanal, indem Sie mit einem Messer genau in der Mitte des Rückens der Garnele vom Schwanz zum Kopf schneiden. Nun können Sie den Darmkanal leicht mit dem Messer entfernen.
Legen Sie den Knoblauch 10 Minuten lang direkt auf die Kohlen im Braaimaster, um ihn zu rösten.
Lassen Sie den Knoblauch etwas abkühlen und drücken Sie die Zehen heraus. Schneiden Sie ihn mit einem Messer so fein wie möglich.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. Mit Zitronensaft, geriebener Schale und gehackter Petersilie ablöschen.
Nehmen Sie die Sauce vom Braaimaster.
Für das Plückbrot schneiden Sie das Brot in beide Richtungen ein, sodass ein Rautenmuster entsteht. Achten Sie darauf, dass Sie nicht ganz durch das Brot schneiden, damit es intakt bleibt. Gießen Sie mit einem Löffel etwas von der Buttersauce in das Brot und verteilen Sie den geriebenen Käse, Oregano, Rosmarin und Chilipulver ebenfalls im Brot. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie das Brot auf den Braaimaster und rösten Sie es goldbraun, bis der Käse gut geschmolzen ist.
Der Rest der Buttersauce kann in der Pfanne bleiben. Die gewaschenen Kirschtomaten hinzufügen und die Pfanne auf den Braaimaster stellen, um die Tomaten zu rösten.
Die Padrón-Paprikaschoten rösten und anschließend in die Pfanne mit den Tomaten geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Grillen Sie die Chorizo und die großen Garnelen auf den Spießen auf dem Braaimaster mit Hilfe des Churrasco-Rosts. Wir haben die Spieße direkt über den Kohlen gegrillt. Für die Garnelen haben wir eine Kerntemperatur von 58 °C und für die Chorizo-Wurst eine Kerntemperatur von 70 °C eingehalten.
Guten Appetit!