Geräucherter Lachs mit Spargel und Kartoffeln

Name: Geräucherter Lachs mit Spargel und Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: Voor 4 personen
Cuisine: Buiten koken

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Geräucherter Lachs mit Spargel und Kartoffeln

Zubereitungszeit 60 Minuten

Für 4 Personen

Zubereitung

Weichen Sie den Bricknic und das Zedernholzbrettchen mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein. Dadurch wird verhindert, dass das Holz verbrennt, und es sorgt für eine schonende Zubereitung.
Zünden Sie den Braaimaster an. Verwenden Sie ein kleines Bett aus Kohlen unter dem Bricknic. Durch die Luftströmungen entsteht zusätzliche Wärme.
Halbiere die Kartoffeln (vor allem die größeren) und gib sie in den Bricknic.
Die Knoblauchknolle halbieren und beide Hälften zwischen die Kartoffeln legen. Einen großen Zweig Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Die Kartoffeln mit Pfeffer und Salz würzen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Verschließen Sie den Bricknic mit dem Deckel und stellen Sie ihn auf das Feuer. Legen Sie eventuell ein paar Kohlen darauf. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 50 Minuten garen. Rühren Sie sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig um und überprüfen Sie regelmäßig den Garzustand.
Legen Sie den Lachs ohne Haut auf das eingeweichte Räucherbrett und bestreichen Sie ihn mit einer Schicht Hoisin-Sauce.
Schneiden Sie dünne Scheiben von Zitrone und Orange und legen Sie diese überlappend auf den Lachs. Fügen Sie eventuell etwas fein gehackte rote Paprika hinzu.
Legen Sie das Räucherbrett an die Seite der Feuerbox oder an einen Ort mit indirekter Hitze. Lassen Sie den Lachs 15 bis 20 Minuten lang langsam garen, bis er zerfällt und nicht mehr glasig ist.
In der Zwischenzeit die harten Enden der Spargelstangen abschneiden und diese mit Olivenöl bestreichen.
Grillen Sie die Spargelstangen direkt über heißen Kohlen, bis sie schöne Grillstreifen haben. Nehmen Sie sie dann vom Feuer und bestreuen Sie sie mit Zitronenschale und Meersalzflocken.
Servieren Sie den Lachs direkt vom Brett, garniert mit frischem Dill. Verteilen Sie die gegrillten Spargel und Kartoffeln auf den Tellern. Nach Belieben mit etwas Olivenöl oder Zitronenschale für Frische verfeinern.