Rotes Risotto, gegrillte Garnelen und grüner Spargel

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Rotes Risotto, gegrillte Garnelen und grüner Spargel

Für 4 Personen

Zubereitung

Verwenden Sie für dieses Rezept den Wokring und einen gusseisernen Wok oder eine Pfanne in der unteren Position auf der linken Seite. Auf der rechten Seite verwenden Sie den Churrasco-Rahmen.
Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (sobald sie entstanden sind) unter den Wok. Rechnen Sie mit 30 bis 45 Minuten für die Kohlen. Zünden Sie also schon einmal das Feuer an, bevor Sie mit dem Schneiden und der Zubereitung der Marinade beginnen. Ein kleines Feuerchen ist auch ganz praktisch.
Die Zutaten für die Marinade vermischen und die Garnelen hinzufügen. Darauf achten, dass alle Garnelen gut mit der Marinade bedeckt sind.
Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein schneiden. Beides in einem Wok mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu. Rechnen Sie eine großzügige Handvoll pro Person. Wenn der Risotto glasig ist, können Sie die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Braten Sie diese kurz mit und löschen Sie dann den Risotto mit einem Schuss Weißwein ab. Lassen Sie ihn fast vollständig verdampfen.
Die Tomaten aus der Dose zum Risotto geben und umrühren, bis die Flüssigkeit vom Risotto aufgenommen wurde.
Geben Sie anschließend 2 Suppenlöffel heiße Brühe in die Pfanne und lassen Sie die Brühe unter Rühren vom Reis aufnehmen. Fügen Sie weiter Brühe hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wenn der Reis al dente ist, den Saft einer halben Zitrone, eine Handvoll zerkleinertes Basilikum, Butter und Parmesan unterrühren. Das Risotto 5 Minuten ruhen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Basilikum unterrühren.
Nehmen Sie den Wok mit dem Risotto aus dem Ring und entfernen Sie den Ring. Stellen Sie den Wok gegebenenfalls auf die Arbeitsfläche direkt vor die Firebox, damit er warm bleibt.
Platzieren Sie den Rost auf der linken Seite auf der untersten Stufe, um die Spargel zu grillen. Schieben Sie möglichst viele Kohlen unter den Rost, um eine hohe Hitze zu erzielen. Schneiden Sie die unteren Enden der Spargel ab. Bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und grillen Sie sie auf dem Rost, bis sie schöne Grillstreifen haben.
Die Garnelen auf die Spieße stecken und auf den Churrasco-Rahmen legen, der sich auf der rechten Seite in der mittleren Position befindet. Die Garnelen etwa 5 Minuten grillen, bis sie eine schöne Farbe haben.
Nehmen Sie den Spargel aus dem Braaimaster und geben Sie etwas Olivenöl, Meersalzflocken und Zitronenschale über den Spargel.
Nehmen Sie die Garnelen vom Braaimaster und geben Sie eventuell noch etwas Zitronenschale hinzu, um ihnen eine schöne Farbe und etwas Frische zu verleihen.
Den Teller mit einer großzügigen Portion Risotto füllen, mit Olivenöl und etwas geriebenem Parmesan beträufeln und die Spargel und Garnelen dazugeben.