1. Ritzen Sie die Oberfläche mit einem scharfen Messer in einem Abstand von etwa einem Zentimeter senkrecht zum Faden des Fleisches ein.
2. Die Zutaten für die Marinade vermengen.
3. Das Steak und die Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben. Das Steak gut mit der Marinade bestreichen. Den Beutel verschließen und in eine Schüssel legen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (wenn sie auftauchen) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster in etwa 30 bis 45 Minuten aufheizen. Behalten Sie dies bei der Zubereitung des Rezepts im Hinterkopf.
5. Das Flankensteak aus der Verpackung nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Das Steak leicht mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreichen.
6. Für die Salsa verde die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer in einen Messbecher geben. Alle Kräuter hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, dabei langsam das Olivenöl hinzufügen. Bei Bedarf mit Meersalz und Pfeffer nachwürzen.
7. Für das Ratatouille die roten Zwiebeln, Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln. Das ganze Gemüse für eine Weile beiseite stellen.
8. Eine Pfanne auf die linke Seite des Braaimasters stellen und die Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Zucchini und Aubergine hinzufügen und braten, bis sie gut durchgebraten sind. Dann die Tomaten hinzufügen und gut durchmischen. Zum Schluss den Oregano hinzugeben und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Ratatouille auf der rechten Seite des Braaimasters warmhalten.
9. Das Flankensteak auf die rechte Seite des Braaimasters legen. So kann sich die Kerntemperatur erhöhen (ca. 10 Minuten). Dann das Flankensteak abwechselnd auf der linken Seite des Braaimasters grillen, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Für medium-rare grillen Sie das Steak bis zu einer Kerntemperatur von 53C°. Lassen Sie das Steak anschließend 10 Minuten auf der rechten Seite des Braaimasters ruhen und schneiden Sie es dann in Scheiben.
10. Das in Scheiben geschnittene Flankensteak mit dem Ratatouille und der Salsa verde servieren.
11. Extra Baguette und Olivenöl ist immer gut!

Guten Appetit!