Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (wenn sie auftauchen) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster in 30 bis 45 Minuten aufheizen.
Schneiden Sie den holzigen Teil vom unteren Ende des Spargels ab (1-2 cm).
Den Spargel mit etwas Olivenöl und Meersalz mischen. Den Spargel auf dem Braaimaster grillen, bis er leicht karamellisiert ist. Eine Pfanne auf die rechte Seite des Braaimasters stellen und den Spargel darin warmhalten (auf der rechten Seite ist die Temperatur niedriger).
Den Pancetta in einer Pfanne knusprig braten. Die Pfanne zum Warmhalten auf die rechte Seite des Braaimasters stellen.
Die Pistazien in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. In einem Mörser grob zerkleinern.
Die Strauchtomaten mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer beträufeln und auf dem Rost des Braaimasters rösten.
Den gemischten Salat mit etwas Olivenöl mischen und in eine Schüssel geben.
Den gegrillten Spargel und die Pufftomaten auf dem Salat verteilen.
Die gebackene Pancetta zwischen den Spargel legen und die Burrata in grobe Stücke brechen. Die Burrata auf dem Salat verteilen.
Streuen Sie die gehackten Pistazien über den Salat und reiben Sie etwas Zitronenschale darüber.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas Parmesan darüber reiben.
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