Zünden Sie den Braaimaster an und schieben Sie die Kohlen (wenn sie auftauchen) unter den linken Grillrost. Lassen Sie den Braaimaster in 30 bis 45 Minuten aufheizen.
Den Lachs trocken tupfen und mit dem Rub, Meersalz und Pfeffer bestreuen. Den Lachs auf das Räucherbrett legen.
Den holzigen Teil vom unteren Ende des Spargels abschneiden (1-2 cm). Die Möhren schälen und der Länge nach halbieren. Den Fenchel in 8 Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Meersalz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Das Gemüse grillen, bis es leicht karamellisiert ist. Eine Pfanne auf die rechte Seite des Braaimasters stellen und das Gemüse darin warmhalten (auf der rechten Seite ist die Temperatur niedriger).
Die Babykartoffeln waschen und in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Meersalz hinzufügen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Babykartoffeln fast gar sind. Abgießen und eine Weile abdampfen lassen. Die Babykartoffeln auf dem Braaimaster grillen oder in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten.
In der Zwischenzeit das Räucherbrett mit dem Lachs auf die rechte Seite des Braaimasters legen. Lassen Sie den Lachs langsam garen, bis er eine Kerntemperatur von 50 °C erreicht hat. Sie können den Lachs auch schneller auf der heißen (linken) Seite des Braaimasters garen, sollten aber regelmäßig die Kerntemperatur kontrollieren.
Den Zitronensaft, die Reibe und ¾ des Dills in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den restlichen Dill fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl in den Messbecher geben. Das Dressing mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs auf dem Zedernholz-Räucherbrett servieren. Das Dressing über das geröstete Gemüse gießen und mit den Babykartoffeln servieren.
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