Røkt laks med asparges og små poteter
Røkt laks med asparges og små poteter
Tilberedningstid 60 minutter
For 4 personer
Tilberedning
- Legg Bricknic og sedertreplaten i bløt i vann i minst 30 minutter. Dette forhindrer at treet brenner seg og sørger for en jevn tilberedning.
- Tenn Braaimasteren. Bruk et lite lag med kull under Bricknic. Luftstrømmene skaper ekstra varme.
- Halver småpotetene (spesielt de største) og legg dem i Bricknic.
- Skjær hvitløkshodet i to og legg begge halvdelene mellom potetene. Tilsett en god klynge rosmarin og timian.
- Krydre potetene med salt og pepper og hell rikelig med olivenolje over.
- Lukk Bricknic med lokket og sett den på bålet. Legg eventuelt noen kullkuler på toppen. La potetene koke i omtrent 50 minutter. Rør forsiktig halvveis gjennom koketiden og sjekk regelmessig.
- Legg laksen uten skinn på den gjennomvåtne røykebrettet og pensle med et lag hoisinsaus.
- Skjær tynne skiver av sitron og appelsin og legg dem taksteinvis over laksen. Tilsett eventuelt litt finhakket rød pepper.
- Plasser røykebrettet på siden av Firebox eller på et sted med indirekte varme. La laksen steke i 15 til 20 minutter til den faller fra hverandre og ikke lenger er gjennomsiktig.
- I mellomtiden skjærer du av den harde enden av aspargesen og pensler dem med olivenolje.
- Grill aspargesen direkte over glødende kull til de har fått fine grillstreker. Ta dem deretter av varmen og dryss over sitronskall og havsaltflak.
- Server laksen direkte fra brettet, pyntet med fersk dill. Fordel de grillede aspargesene og småpotetene på tallerkenene. Avslutt eventuelt med litt ekstra olivenolje eller sitronskall for friskhet.
Ingredienser
Laks
- Laksfilet uten skinn
- Hoisinsaus
- Sitron (i tynne skiver)
- Appelsin (i tynne skiver)
- Fersk dill
- (Valgfritt) rød pepper, finhakket
Små poteter
- 1 fedd hvitløk
- Fersk rosmarin
- Fersk timian
- Ekstra jomfruolje
- Pepper og salt
Asparges
- Grønne asparges
- Olivenolje
- Sitronrivjern
- Havsaltflak
Ekstra utstyr
Del denne oppskriften
