Salat med grønne asparges | Burrata | Pancetta
Salat med grønne asparges | Burrata | Pancetta
For 4 personer
Tilberedning
- Tenn Braaimasteren og skyv kullene (så snart de oppstår) under det venstre grillristet. La Braaimasteren varme seg opp i 30 til 45 minutter.
- Skjær av den treaktige delen av bunnen av aspargesen (1-2 cm).
- Bland aspargesen med litt olivenolje og havsalt. Grill dem på Braaimasteren til de er lett karamelliserte. Sett en skillet på høyre side av Braaimasteren og hold aspargesen varm der (temperaturen er lavere på høyre side).
- Stek pancettaen i en stekepanne til den er sprø. Sett stekepannen på høyre side av Braaimasteren for å holde den varm.
- Rist pistasjnøttene i en stekepanne og la dem avkjøles. Hakk dem grovt i en morter.
- Drypp olivenolje, havsalt og pepper over tomatene og stek dem på risten til Braaimaster.
- Bland den blandede salaten med litt olivenolje og legg salaten i en bolle.
- Fordel de grillede aspargesene og de bakte tomatene over salaten.
- Legg den stekte pancettaen mellom aspargesen og del burrataen i grove biter. Fordel burrataen over salaten.
- Strø de hakkede pistasjnøttene over salaten og riv litt sitronskall over.
- Drypp litt olivenolje over og riv litt parmesan over.
- Server salaten umiddelbart.
Ingredienser
- 2 bunter grønne asparges
- 500 g blandet salat
- 10 cherrytomater
- 150 g pancetta
- 1 kule burrata
- 1 sitron
- 100 g avskallede pistasjnøtter
- olivenolje
- parmesan
- havsalt
- svart pepper
Ekstra utstyr