Rökt lax med sparris och småpotatis
Rökt lax med sparris och småpotatis
Tillagningstid 60 minuter
För 4 personer
Tillagning
- Blötlägg Bricknic och cederbrädan i vatten i minst 30 minuter. Detta förhindrar att träet brinner och säkerställer en jämn tillagning.
- Tänd Braaimaster. Använd ett tunt lager kol under Bricknic. Luftströmmarna skapar extra värme.
- Halvera potatisarna (särskilt de större) och lägg dem i Bricknic.
- Skär vitlöksklyftan på mitten och lägg båda halvorna mellan potatisarna. Tillsätt en rejäl kvist rosmarin och timjan.
- Krydda potatisarna med salt och peppar och häll över rikligt med olivolja.
- Stäng Bricknic med locket och placera den på elden. Lägg eventuellt några kolbitar ovanpå. Låt potatisen koka i cirka 50 minuter. Rör om försiktigt efter halva tiden och kontrollera regelbundet.
- Lägg laxen utan skinn på den blötlagda rökbrädan och pensla med ett lager hoisinsås.
- Skär tunna skivor av citron och apelsin och lägg dem över laxen som takpannor. Tillsätt eventuellt lite finhackad röd chili.
- Placera rökbrädan på sidan av Firebox eller på en plats med indirekt värme. Låt laxen tillagas i 15 till 20 minuter tills den faller sönder och inte längre är glasig.
- Skär under tiden av den hårda änden på sparrisen och pensla dem med olivolja.
- Grilla sparrisen direkt över glödande kol tills den får fina grillmärken. Ta sedan bort den från värmen och strö över citronrivet och havssaltflakes.
- Servera laxen direkt från plattan, garnerad med färsk dill. Fördela de grillade sparrisarna och potatisarna på tallrikarna. Avsluta eventuellt med lite extra olivolja eller citronriv för friskhet.
Ingredienser
Lax
- Laxfilé utan skinn
- Hoisinsås
- Citron (i tunna skivor)
- Apelsin (i tunna skivor)
- Färsk dill
- (Valfritt) röd chili, finhackad
Krieltjes
- 1 vitlöksklyfta
- Färsk rosmarin
- Färsk timjan
- Extra jungfruolja
- Peppar och salt
Sparris
- Gröna sparrisar
- Olivolja
- Citronrivare
- Havssaltflakes
Extra tillbehör
Dela detta recept
