Musslor på plancha & flatbread
Musslor på plancha & flatbread
Tillagningstid 75 minuter
4 personer
Tillagning
Flatbröd
- Blanda mjöl, jäst, socker, kryddor och sesamfrön.
- Tillsätt saltet så snart jästen är väl blandad med mjölet.
- Tillsätt ljummet vatten och knåda till en smidig deg.
- Låt jäsa tills volymen har fördubblats.
- Forma till ett bröd eller småbröd.
- Stek på en oljad, het plancha tills den är gyllenbrun.
Musslor på plancha
- Skölj musslorna och låt dem ligga en stund i saltvatten. Låt dem sedan rinna av ordentligt.
- Värm upp planchan så mycket som möjligt.
- Lägg musslorna på; de börjar snart öppna sig.
- Tillsätt vinägretten (vinäger, olja, paprikapulver, vitlök, schalottenlök och paprika).
- Värmen och chocken från vinägretten gör att musslorna öppnar sig helt och tar upp smakerna. (Tips: dra lågan från eldstaden över musslorna för extra smak.)
- Servera musslorna direkt på planchan tillsammans med flatbrödet.
Ingredienser
Flatbröd
- 2000 g mjöl
- 40 g torrjäst
- 60 g farinsocker
- 30 g rökt havssalt
- 30 g provensalska örter
- 80 g svart sesam
Musslor
- Musslor (aperitif) (150 g musslor per person)
- Vitvinsvinäger – en rejäl skvätt
- Druvkärnolja – en rejäl skvätt (1/1 med vinäger)
- 4 tsk paprikapulver
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 schalottenlök, skivad • 1 söt spetsig paprika, strimlad
Extra tillbehör
Dela detta recept
