Traditionell flammkuchen

Flammkuchen är en klassisk rätt från Alsace med en papperstunn botten, krämig fyllning och krispiga kanter. I Braai-ugnen får denna klassiker en extra dimension: hög värme, öppen eld och den karakteristiska, lätt rökiga smaken från braai-grillen.

I det här receptet på flammkuchen visar vi hur man gör både degen och den klassiska fyllningen, och hur man bakar den perfekt på Braaimaster.

Degen till 6 flammkuchen

1. Blanda alla ingredienser till en smidig deg
2. Knåda i 5–8 minuter tills degen blir elastisk
3. Låt degen vila i 30 minuter
4. Dela sedan upp degen i 6 lika stora bollar
5. Kavla ut varje degboll till en tunn skiva (oval eller rektangulär)

Tips: det går bra att använda en färdig botten, men färsk deg ger bäst resultat.

Klassisk topping

1. Blanda crème fraîche med olivolja, salt och peppar
2. Pensla varje degplatta med denna blandning
3. Fördela lökringarna och baconstrimlorna över rätten
4. Avsluta med lite Gruyère för extra smak

Grilla i grillugnen

1. Förvärm grillugnen till minst 250 °C
2. Lägg flammkuchen direkt på stenen eller gallret
3. Grädda i 7–10 minuter tills botten är krispig och gyllenbrun
4. Vänd eventuellt under tillagningen för att få en jämn tillagning

Resultatet: en supertunn, krispig flammkuchen med en lätt smak av vedeldad ugn.

Servering

Skär upp direkt och servera varmt direkt från grillen. Perfekt som lunch, till en drink eller som en lätt måltid direkt från grillen.

Om receptet

Det här receptet på flammkuchen kombinerar den klassiska alsaciska tillagningen med den unika upplevelsen av att laga mat på en braai. Den höga värmen från braai-ugnen ger en krispig botten och en autentisk, lätt rökig smak.

Förutom detta recept på flammkuchen på grillen har vi många fler rätter från grillugnen. Se alla Braaimaster-rätter här rätter!